Общая информация и требования к здоровью
Чеснок является родственником лука. В чесноке находится одно важное вещество – аллин, содержащее серу и не имеющее запаха, которое при измельчении луковицы чеснока под действием энзимов быстро модифицируется в аллицин, имеющий особый запах, который является сильнодействующим летучим антибиотиком. Кроме того в чесноке содержатся белки и большинство минеральных веществ – особенно кремний, селен, йод и германий. Чеснок богат сахарами и содержит витамины групп C, D и B.
Результаты исследований, изучающих противораковые свойства чеснока, неоднозначны, поэтому окончательных ответов нет. Некоторые свидетельства указывают на то, что чеснок может укрепить иммунную систему, может действовать, как антиоксидант, стимулируя активность энзимов, блокирующих канцерогены, и может препятствовать росту раковых клеток.
Эксперименты на животных показали, что содержащиеся в чесноке соединения могут препятствовать некоторым видам рака, в том числе раку легких, груди, кожи, ободочной кишки и пищевода. Чеснок способен эфективно понижать уровень триглицеридов (определенных жиров) в крови. Чеснок понижает уровень LDL-холестерола («плохого» холестерола) в крови, повышая в то же время уровень HDL-холестерола («хорошего» холестерола).
Чеснок быстро усваивается организмом и его действие длится долго. В целях профилактики рекомендуется съедать от одного до трех зубчиков чеснока в день.
Меры предосторожности
Поскольку чеснок препятствует свертываемости крови, то пищевые добавки, содержащие чеснок, надо избегать пациентам, которые принимают аспирин или лекарства против свертываемости крови, а также тем, чей уровень тромбоцитов низок. Поедание сырого чеснока противопоказано при воспалении поджелудочной железы и остром воспалении почек. Также свежий чеснок не подходит людям с чувствительным желудком (приготовленный подходит).
Тепло и кислоты уничтожают аллицин, который считается полезной частью чеснока. Тогда его можно употреблять легко приготовленным (лекарственное действие сохраняется, антибиотическое нет).
Побочными действиями при употреблении пищевой добавки, содержащей чеснок, могут быть – тошнота, рвота, метеоризм, понижение уровня глюкозы в крови, изжога и неприятный запах изо рта.
Дозировка
Для предупреждения атеросклероза некоторые источники советуют препараты с энтеральной оболочкой, которые содержат 4000 мг чеснока, стандартизировано количеству аллицина по меньшей мере 5000 мкг аллицина в день. Это примерно один зубчик свежего чеснока.
Доза для предупреждения рака пока неизвестна.